Кенди-корн безе
Ни в коем случае не ставьте меренги в холодильник, их следует хранить в герметичной упаковке около недели. Оранжевый цвет можно сделать из пищевой краски желтого и красного цвета (3:2). Если у вас осталось немного лишней белой меренги или другого цвета, можно сделать небольшие приведения, вставив присыпку для тортов вместо глаз и рта. Готовить безе лучше при низкой температуре, что бы верхушки не подгорели. Легкий, воздушный, сладкий десерт, рецепт легкий в приготовлении. Прекрасная идея для Хэллоуин!
???????????
- 4 яйца
- 220г сахара
- 2 ч.л. крахмала
- несколько капель кокосового и апельсинового экстракта
- несколько капель ванили
- пищевая краска желтого и оранжевого цвета
??????????
Отделить белки от желтков, белки выложить в миксер и взбивать на большой скорости до загустения. Через минут 5 постепенно добавить сахар и крахмал, взбивать еще около 5 мин.
Разделить взбитые белки на 3 части, выложив их столовой ложкой в 3 миски- для желтой (ее должно быть больше по кол-ву), оранжевой (чуть меньше) и белой (еще меньше) меренги.
В миску для желтой меренги добавить ваниль и желтую краску. В миску для оранжевой меренги добавить апельсиновый экстракт и оранжевую краску или смешать желтую с красной краски (3:2). В миску с белой меренгой добавить кокосовый экстракт. Взбить еще раз белки в каждой миске около 5 мин. Масса должна быть густой, если вы наберете массу в ложку и перевернете, взбитые белки должны остаться в ложке.
Разогреть духовку до 160 'С.
Заполнить 3 пакета с безе, один с белым, второй с оранжевым и третий с желтым цветом, используя большой круглый наконечник. Я использовала оформитель для кексов, поэтому между разными цветами промывала его.
Выстелить противень пергаментной бумагой, я использовала специальные силиконовые коврики. Вначале выложить безе из желтой краски, выдавив вертикально из мешочка небольшие кружки. Сверху выдавить слой из оранжевой краски, так же вертикально и чуть меньше по диагонали. Затем выдавить пакет с белой меренгой еще меньше по размеру, заострив конец.
Поставить противень в разогретую духовку на нижнюю полку, сразу снизив температуру до 110'С. Готовить 60 мин., затем отключить духовку, оставив меренги еще на минут 20, затем достать их и остудить.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
